★有名店のあの味★なめらかプリン★

★有名店のあの味★なめらかプリン★
蒸し器が無くても、有名店のあの味に!
贈り物にも最適です♪

材料 (カップ6個分)

≪カラメル≫
グラニュー糖①(砂糖でも可)
110g
熱湯(水を予め沸かしておく)
40cc
≪プリン生地≫
牛乳
250cc
グラニュー糖②
50g
≪道具≫
2個(鍋①:カラメル用、鍋②:プリン生地用)
※鍋の使いまわし
都度洗って使いまわしてもOK
木べら
1個
ボウル
2個
泡だて器
1個
こし器(ふるい器)
1個
アルミホイル
適量
深めのフライパン
1個

1

≪カラメル作り≫
鍋①にグラニュー糖を入れて、中火くらいの火にかける。

2

全体に色づいてきたら木べらなどでゆっくり混ぜる。
※目を離さないで下さい。

3

しばらくすると、フワーっと泡が上がってくるので、すぐに火を止める。

4

鍋底を冷ます為に、鍋①をボウルの水につける。
※冷めたらすぐに水からあげる。

5

鍋①に熱湯を少しずつ注ぎ混ぜるとカラメルの完成。

6

鍋①のカラメルが熱いうちにプリンを作成したい容器に注ぎ冷ます。
※冷めない内にプリン生地を注ぐと混ざってしまいます。

7

≪プリン生地≫
鍋②に牛乳と生クリームを入れ、弱火中火で温める。
※沸騰させないように。

8

作業⑦で温めているうちに、ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ、泡だて器で混ぜる。

9

作業⑦で温まったら、ボウルに注ぎ泡だて器で混ぜる。

10

ボウルにバニラエッセンスを数滴落とす。
※お好みで調整して下さい。

11

目の細かいこし器(ふるい器)で裏ごしを行なう。
※面倒であればやらなくても良いが、なめらか度は落ちます。

12

作業⑥でカラメルを入れた容器に生地を流し込む。

13

容器の表面の泡をとる。
※キッチンペーパーでなぞるようにすると綺麗に取れます。
※やらなくてもよいです。

14

容器の上にアルミホイルをしっかりかぶせる。

15

フライパンに水を入れ、沸かす。
※火は止める。
※水はお湯になった際に容器の半分弱くらいになるような量にする。

16

容器をフライパンに並べ、フライパンに蓋をして、弱火で15分蒸す。
※沸騰させないように気をつけて下さい。

17

仕上がりは、容器をゆすってプルプルしていたらOKです。
※容器がとても熱いので火傷に注意!

18

作業⑰でプルプルしていないようであれば、さらに5分ごと蒸す時間を追加して下さい。

19

完成したら、荒熱を取って冷蔵庫に入れて冷やして完成!

コツ・ポイント

蒸し器がある人は蒸し器で行なって下さい。
その際の蒸し時間は同じでOKです。
カラメル無くてもおいしいですよ♪

<ポイント①>
作業⑯で沸騰させ内容に十分に見張っていてください。

このレシピの生い立ち

某有名なパ○テルのプリンが大好きなので、気軽に家で作れないのかなぁって思い。
レシピID : 808347 公開日 : 09/05/15 更新日 : 09/05/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/04/03

First tsukurepo mark
写真

パ●ステルぽくて美味しい*^-^*これでおウチで保存料無添加美味

雪ぴよ

れぽぁりがとぅ♫家で作ると保存料無添加なのが嬉しいよね❤