私のサン・セバスチャン

〈準備〉
型は２台使用。型に油脂を塗り紙を敷く。
○の粉類をふるう。オーブンを160℃に温める。バターは溶かしておく。

〈生地作り〉
二つのボウルに卵をそれぞれ割り入れ砂糖を入れてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

リボン状まで泡立てたらそれぞれのボウルにふるった粉を入れてさっくり混ぜる。

用意した型にそれぞれの生地を入れ、２〜３回トントンして空気を抜いてから温めたオーブンで約30分焼く。

〈組立＆成型〉
焼き上がった生地を冷まし、山の部分を平らにして、プレーン、ココア共二枚にスライスする。

生地の一枚をとり９cm６cm３cmのセルクルで抜く。すべての生地を抜く。

杏ジャムとラム酒を合わせたものを糊替わりに生地に塗りながら重ねていく(ケチるとくっつかないので注意！)

組立たらラップをして、冷蔵庫でしばらく休ませ安定させる。

〈ガナッシュ作り〉
鍋に生クリームを入れて沸騰寸前まで温め、チョコの入ったボウルに入れて溶かし混ぜる。

冷蔵庫で冷やして出来上がり！ 好みでアイシングやデコペン、クッキーなど飾る。