おっきいふろふき大根 挽肉あんかけ

大根1/2を半分に切り（厚さ8cmぐらい）、皮をむき、面取りをし、片面に十字の切込みを入れる。ひたひたの米のとぎ汁で10分ほど下茹でする。下茹でが終わったら大根をさっと洗う。

圧力鍋に、だし汁･酒･みりん・しょうゆを混ぜてひと煮立ちさせる。ここに十字の切り込みが底になるように、大根を立てて入れる。ふたをして弱火にして10分ほど圧力を掛けて煮る。(大根は汁にはつかりきっていない状態。つかりきっている場合には、３の手順は除いて一気

圧力を一旦抜いてふたを開けて、大根をひっくり返して更に10分ほど圧力を掛けて煮る。

3の大根を皿に盛り（冷めているようであれば暖めなおす）、4を上から掛けて出来上がり。