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油揚げは湯通しして油抜きをします。水気を絞って1枚をたて方向に細かく切ります。(だいたい12等分)
鍋に※の調味料をすべて入れ、煮立ったら1を加える。煮汁が半分ほどになるまで煮詰め、火を止め10分程漬け込む。
生姜を細かくきざむ。
ご飯に生姜と2、@をすべて加えてまぜまぜすると出来上がり。お好みでゴマをふってください。