【HB★一次発酵】自慢のミルクブレッド
Description
外は香ばしく、中はフワモチ♪翌日も変わらない食感と美味しさ♪何も付けずにそのまま食べる！我が家大人気の一品です！
huhuhu13
材料
（縦20㎝位の2本分）
1.強力粉
300ｇ
2.砂糖
60ｇ
3.塩
6ｇ
4.マーガリン
40ｇ
5.卵
1/2（*30cc）
6.牛乳
200cc（卵1/2*30cc含む）
7.ドライイースト
4ｇ
作り方
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1
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材料を全て、HBに入れて*生地コースで一次発酵まで済ませる。
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2
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HBから取り出したら、手のひらで優しく押してガス抜きをする。
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3
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2本に焼く場合は2本分（2個）に*スケッパーで2つに切り分ける。
※包丁でも良い。
※絶対ちぎらない事。
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4
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丸くまとめる。
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5
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生地の閉じ口を下に置く。
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6
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ベンチタイム。15分。
生地との間には2㎝以上の間隔をあけて、上には*ラップか*濡れ布巾を掛けておく。
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7
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ベンチタイム。15分経過した写真です。
参考に・・・
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8
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生地の閉じ口を上に置き、手のひらでガスを抜くように少し平らにした後、麺棒でさらに伸ばす。
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9
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両端から中央に軽く、クルクル巻いていく。
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10
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中央を良くつまみ閉じる。
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更に、角も閉じてなめらかに。
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12
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天板に、オーブンシートを敷き、間隔を空けて並べる。
※乾燥が気になる時は軽く霧吹きを・・
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13
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二次発酵する。
オーブン発酵で、
40度で40分。
※2倍の大きさを目安に時間調節する。
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二次発酵が終了したら、
※オーブン200度に予熱開始！
生地表面に強力粉を茶漉し等で振り掛ける。
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15
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オーブンに入れる直前に良く切れる包丁で、クープを5本入れる。
※包丁の刃全体を使う様に入れると入れやすいです。
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200度で20分焼く。
焼き上がりは、網の上で熱を取る。
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出来上がり♪
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この写真は →
強力粉のふりかけ無しで、クープの間にバターとグラニュー糖をのせて焼いた物です。→
→ → → →
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オーブンに入れる直前、クープの間にバターとグラニュー糖をのせて焼く。
← ← ← ← ← ←
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-追記-
※もっと扱いやすい生地を希望される方は、砂糖50ｇに変更すると良いですよ♪
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コツ・ポイント
★生地は柔らかめ。優しく扱います。絶対にちぎらない事。スケッパーや包丁を用いる事。
★生地をキツク巻きすぎないこと。
★二次発酵時間は、生地が2倍になるのが目安です。季節、温度により調節します。うちでは40度で40分前後です。
★生地をキツク巻きすぎないこと。
★二次発酵時間は、生地が2倍になるのが目安です。季節、温度により調節します。うちでは40度で40分前後です。
このレシピの生い立ち
次の日も硬くならず、そのまま美味しくて、何も付けずにほんのり甘くて・・・
そんな贅沢なミルクブレッドの配合やっと見つけた！
基本的にパンは、何も付けずにそのまま食べるのが好き♪
だから、しっかり味のパンです。
そんな贅沢なミルクブレッドの配合やっと見つけた！
基本的にパンは、何も付けずにそのまま食べるのが好き♪
だから、しっかり味のパンです。
huhuhu13
