パリパリさくさくっ♪春巻きさん
Description
揚げ方と温度で必ずパリッとします！！干ししいたけのうまみがGOOD!野菜はお好みで増やしてくださいね☆（所要時間４０分）
リオリオプリン
材料
（春巻き １０本分）
１５０ｇ～２００ｇ
Ａ 乾燥した春雨
５ｇほど
２枚
７０～１００ｇぐらい
大２こ
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①豚肉用下味の調味料
濃口しょうゆ・酒
各 小さじ２
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②具の味付けの調味料
砂糖
小さじ ２
濃口しょうゆ・酒
各 大さじ ２
Ｃ とろみ用片栗粉
大さじ１（大さじ１の水とあわせておく）
Ｄ 皮の貼り付け用小麦粉
大さじ１（大さじ１の水とあわせておく）
作り方
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1
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（下準備）
豚肉に①の調味料を入れてもみこみ、置いておく。
皮を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
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2
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（下準備）
Ｂの具を細切りにしておく。
Ｃを作っておく。
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3
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（下準備）
乾燥春雨と干しいたけを沸騰した湯で３～５分ゆでて、やわらかく戻し、ざるにあげて水気を切っておく。
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4
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ごま油を少し入れたフライパンに豚肉を 入れる。
よく火が通ったら Ｂの野菜と干ししいたけを加え、炒める。
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5
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きざんだ春雨と②の調味料を加え、混ぜたらＣを入れ、弱火でよく混ぜながら火を通す。＊混ぜないと片栗粉がダマになります。
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6
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５をパットに広げて 荒熱をとる。
＊熱いまま皮で包むと皮が破れてしまうので、よく冷ましてくださいね。
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7
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Ｄを作り（写真）、皮を１まいずつに分ける。
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8
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＊上から１枚ずつはがすと破れるので１０枚を５枚と５枚にはがし、次にその５枚を３枚と２枚に、３枚→２枚と１枚にゆっくりね♪
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9
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冷めた具を１枚ずつ皮で包む。
巻き終わりにＤをつけて、貼り付ける。
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10
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鍋に油を入れて１７０度に加熱する。
＊油は春巻きの半分が浸るぐらいの高さでＯＫ。少量の油で揚げます。
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11
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油に春巻きを入れて Ｄをつけたほうを下にしてそっと鍋に入れて片面ずつ揚げる。キツネ色になったらひっくり返す。
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12
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＊油が少ないと焦げやすいので揚げるのは短時間でＯＫです。
網やペーパーで油をよくきっておく。
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13
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お皿に乗せて出来上がり♪
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コツ・ポイント
・少量の油で揚げると、揚げながら春巻きが空気に触れるので、よりパリッとします。具には火が通っているので、皮だけ揚げる気持ちで。
・春雨が入ると具のうまみがしみこみ、ジューシーです。たけのこは炒める前に下ゆですると臭みが消えます。
・春雨が入ると具のうまみがしみこみ、ジューシーです。たけのこは炒める前に下ゆですると臭みが消えます。
このレシピの生い立ち
ダンナが大好きな１品です♪お好みでからしをつけてくださいね(*^-^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
リオリオプリン
