ホタルイカとキノコのパスタ

白ワインの酸味と苦みを活かした魚介スープパスタ。5月のパスタレシピですね。

材料 (2人分)

ホタルイカ(ボイルド)
100g
エノキダケ
半束
エリンギ
大きめ一本
半束
適量
お好みのロングパスタ(細めを推奨)
300g
適量
粗挽き胡椒
適量

1

たっぷりのお湯でパスタを茹でる。塩加減は弱めに。

2

ホタルイカは目と軟骨を取るなどの下処理をしておく。アサツキを輪切りにしておく。

3

キノコを適当に切り、フライパンにオリーブを引いて、おろしニンニクとキノコを投入。弱火で加熱。

4

ある程度火が通ったらホタルイカと白ワインを加えさっと煮る。さらにパスタの茹で汁を加えひと煮立ちさせ、塩加減を整える。

5

茹であがったパスタを和える。深皿に盛りつけたらアサツキの輪切りを散らして提供する。

コツ・ポイント

白ワインを多くしすぎると、酸味と苦みが強く出てしまうので注意。

このレシピの生い立ち

店で食べたものを改良したもの。
レシピID : 811265 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/18

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