水キムチ風☆あっさりサワー漬け

きゅうりは５センチくらいに切って４つ割、大根は7〜８ミリ厚さのいちょう切りにする。塩を振って軽く混ぜ、３０分以上置く。

万能ねぎは５センチくらい、にんにく、しょうがは薄切り、鷹の爪は小口切りにする。

水に頭とはらわたを取った煮干しを入れて３０分くらいおく。
中火で加熱し、煮立ったら火を弱め、３分くらい煮出す。

１の野菜の水分をしっかり切り、２を混ぜて容器に入れる。
４を注いで蓋をし、冷蔵庫で保存。

翌日から食べられます。冷蔵庫で５日くらい保ちます。

汁は冷麺に。(ID:821381)
水キムチもトッピングしましょう。