水キムチ風☆あっさりサワー漬け

水キムチ風☆あっさりサワー漬け
あっさり食べやすい水キムチ風のサワー漬け。冷やして食べます。
汁は冷麺にして完食しましょう!

材料 (作りやすい量で)

きゅうり
3本
大根
10cmくらい
小さじ2
1〜2かけ
1かけ
0.5本
漬け汁
 水
5カップ
 煮干し
15g
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ2
 ミツカン穀物酢
0.5カップ
糸唐辛子
適量

1

きゅうりは5センチくらいに切って4つ割、大根は7〜8ミリ厚さのいちょう切りにする。塩を振って軽く混ぜ、30分以上置く。

2

万能ねぎは5センチくらい、にんにく、しょうがは薄切り、鷹の爪は小口切りにする。

3

水に頭とはらわたを取った煮干しを入れて30分くらいおく。
中火で加熱し、煮立ったら火を弱め、3分くらい煮出す。

4

2の煮干しを取り除き、砂糖、塩、酢を加えて混ぜ、一煮立ちさせて火を止める。冷ましておく。

5

1の野菜の水分をしっかり切り、2を混ぜて容器に入れる。
4を注いで蓋をし、冷蔵庫で保存。

6

翌日から食べられます。冷蔵庫で5日くらい保ちます。

7

写真

汁は冷麺に。(ID:821381)
水キムチもトッピングしましょう。

コツ・ポイント

普通の水キムチよりは酸っぱい味。酢はお好みで加減して下さい。翌日から食べられます。
普通の水キムチを作る時は、レシピから酢を除いて下さい。
煮干しだしはあまり濃くしないで、あっさりしただしに。
市販の顆粒だしでもOKです。

このレシピの生い立ち

夏も近いので、汁を冷麺にしようと思って作りました。
レシピID : 815827 公開日 : 09/05/25 更新日 : 11/06/30

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