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玉子はゆで卵を作り、黄身・刻んだ白身・細かいみじん切りした玉ねぎを混ぜる。冷めたらマヨネーズと砂糖少々を加え混ぜる。
スナップえんどうは筋を取る。オリーブオイル・スライスにんにく・スナップえんどうを弱火でじっくり炒める。
スナップえんどうが鮮やかな緑になったら皿に盛り、タルタルソースをかける。ブラックペッパーをふりかけて、出来上がり。