はなまる!プロの半熟煮卵(ﾟﾛﾟ;激ｳﾏ
銀chan
作り方
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1
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卵を冷蔵庫から取り出し、1時間置き常温に戻す。
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2
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待つ間、★を鍋に合わせ、もう一つの鍋にお湯を沸騰させておく(ただ1時間もあるので、後半に準備するのがお勧め)
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3
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ぐらぐらと沸騰したお湯に、1の卵を全て入れ、強火のままきっかり8分茹でる(この間に、ボウルに氷水を準備!)
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4
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8分経ったら、準備した氷水に卵を移し、冷やす(氷水で冷えれば冷える程、綺麗に剥き易くなるそうです)
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5
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2で合わせた調味料を、一煮立ちさせる。その間に卵の殻を剥き、大きなタッパーに移していく)
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5の鍋の調味料を、卵の入ったタッパーに、卵の上の方まで浸る程度に注ぎ入れ、上からキッチンペーパーを被せる。
粗熱を取る。
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7
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粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
半日後には、プロのような半熟煮卵との感激の出逢いが待っています!
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暖かいご飯,ラーメン,そぼろ丼にと、煮卵には何通りもの使い方がありますが、実は漬け汁も↑こんな風に山葵を添えコロッケに☆
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チキンライスにも♪d(´▽｀*)
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レシピID :832817
半熟煮卵の、塩味です。こちらも宜しかったらどうぞ♪
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※:暑い季節は特に煮汁が冷め難く、その熱で黄身が固めになってしまう場合があるようです→
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工程6に移る前に煮汁を少し冷ましておくか、煮汁はすぐに出来上がるので半熟卵と同時進行で作っておくか→
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どちらかがお勧めです。
半熟煮卵の人気検索で1位にして頂いたということで、皆様本当に有難うございます!→
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5月に載せて以来、ずっと注目して頂いているこのレシピ、注意点を記入するのが遅くなってしまい、大変申し訳ございません→
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これからも半熟煮卵、何卒宜しくお願い致しますm(_ _)m
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'09.09.03
皆様のお陰で、初の話題入りを果たしました!!
作って頂いた皆様、本当に有難うございますm(__)m
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beckham23さんが、アヒルの卵で作って下さいました＼(＾＾)／
普通の卵より大き目なんですよね♡
美味しそう✿
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'09.10.13
分量を変更致しました。
(変更前)醤油120cc
(変更後)ビミサン100㏄+醤油20cc
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醤油のみより、味の強さが和らぎます*^^*
お試し下さい(*ﾟ∇ﾟ*)
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漬け込み用煮汁のみで、大根と薩摩揚げの煮物をしました♪
とっても良い出汁が出ていて、他の調味料は何も要りませんでした☆
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yukihapiさんが、にんにく入りで作って下さいました*^^*
ん～♡艶があって美味しそうです✿
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tomomo829さんの
☆韓国の黒～いジャージャー麺(◔‿◔)☆
このレシピを、トッピングに使って下さいました♪感激☆
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コツ・ポイント
ポイント1:卵は常温で。
ポイント2:必ず沸騰したお湯で茹でる(70℃以下からだと、黄身から先に火が入り、半熟になり辛いそうです)
ポイント3:強火で8分(黄身まで味が染みた半熟状態になる丁度良い時間)
ポイント4:冷水ではなく、氷水で!
ポイント2:必ず沸騰したお湯で茹でる(70℃以下からだと、黄身から先に火が入り、半熟になり辛いそうです)
ポイント3:強火で8分(黄身まで味が染みた半熟状態になる丁度良い時間)
ポイント4:冷水ではなく、氷水で!
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットで紹介された半熟煮玉子を、自分風に(調味料など)アレンジしました☆
銀chan
