豚ヒレ肉のラグーソースパスタ

ヒレ肉を1cm×4cmほどのサイズでカット
塩・黒胡椒・ナツメグを振り少し置く

プチトマトは粗くみじん切りに

パスタを茹でるお湯を沸かす
今回はソースに味が付いてるので塩は薄め
海水よりやや薄いくらい

フライパンにオイルを敷き
ヒレ肉に軽く粉をまぶし強火で炒めて行く

麺の茹で上げ時間は芯が残っている状態
表示より2分程早めに

ソースにゆで汁を少し加え麺を投入
そこに切ったプチトマとを入れ麺に馴染むよう絡ませて行く

味見して塩加減を調節しつつ
麺の火の通り具合を確かめながらアルデンテ一歩手前で粉チーズをたっぷり入れざっくりかき混ぜる