皮から作ろう♪おやき
作り方
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1
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まず、皮を作ります。ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ1個所に固まらないように、混ぜながら加えていきます。混ぜるのは、菜箸で!
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2
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始めはポロポロしている粉も、次第に丸まってきます。1つにまとまるまで、菜箸で混ぜちゃいましょう
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3
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できたら、そのまま5分ほど寝かせます
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4
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その間に、なかに入れるあんを作りましょう。ボウルの中に、豚ひき肉、みじん切りにしたにら、長ネギを入れ、酒、こしょう、しょう油、塩、片栗粉を入れて、よく練り混ぜます。
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5
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あんを包みましょう。
生地は柔らかく、くっつきやすいので、手に油を塗ります。生地を12等分にします。1つを直径5cmくらいに薄く伸ばし、その上にあんを乗せます。生地の上にたっぷり乗せて大丈夫。(あんも12等分しておくと良い)
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6
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生地を下から伸ばして、あんをぐるっと囲むように包んでいきます。生地は柔らかくよく伸びます。包み終わりをしっかり、閉じておきましょう。丸く円盤のように整形していきます。
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7
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できたものをそのままフライパンに並べます。包み終わりの方を下にして軽く押しながら、並べましょう。油をつけながら、整形しているので、フライパンに油をひく必要はありません。
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9
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さらにひっくり返して、中火で3分ほど蒸し焼きにすれば、できあがりです。
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コツ・ポイント
生地は手にくっつきやすいので、手にオイルをしっかり塗ること!
このレシピの生い立ち
だいぶ前に雑誌に出ていたこの皮作り。分量はあまり正確に覚えていません。
夕飯前に娘が突然、「今日はギョーザがいい♪」と言い出して、材料ががないので、簡単に作れるこれを作ってみました。
夕飯前に娘が突然、「今日はギョーザがいい♪」と言い出して、材料ががないので、簡単に作れるこれを作ってみました。
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