しっとりふわふわ♡本格バームクーヘン✿
作り方
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室温に戻した柔らかいバターにグラニュー糖280gを入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。
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ローマジパンに、少しずつ卵黄2ケ分を入れ練り上げます。最初は手で混ぜ、混ざったら木ベラに持ち替えると上手くいきます。
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③を少しずつ②に入れ、更にハンドミキサーで混ぜ合わせます。
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④に卵黄を少しずつ入れ、更に混ぜます。分離しないようにガンバッテ!
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ふるっておいた粉類を入れ混ぜ合わせます。カードに持ち替え、空気を潰さないようにサックリと混ぜて下さいね。
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人肌程度に温めた◎を⑥に少しずつ加え、混ぜ合わせます。これでバター生地の完成★
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卵白をハンドミキサーで泡立てます。泡がモコモコしてきたら2~3回に分けてグラニュー糖を入れ、角がピンとするまで頑張って!
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⑨を一気に⑧のメレンゲに加え、気泡を潰さないようにカードで混ぜます。
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紙を敷いた天板に、お玉2杯分くらいの生地を流し、カードで平らにし、オーブンで10分くらい軽いきつね色になるまで焼きます。
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焼けたら⑪の工程を生地が無くなるまで繰り返します。
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焼けたら冷めるまで待ちましょう✿冷めたら好きなようにカットして、出来上がり!!
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ローマジパンが手に入らない時は粉糖・アーモンドプードル各75gをふるい、卵白1/2個分を入れ練り上げた物を代用します♪
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【ちょっとアレンジ①】バター生地にレモンの皮のすりおろし1個分を入れて、レモンバームでも美味しいです♡
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【ちょっとアレンジ②】バター生地にバニラビーンズ1/2本分を入れて、バニラクーヘン♡バニラの香り高く仕上がります♪
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【抹茶クーヘン】コーンスターチを120g、抹茶を20g加えます。この時牛乳は80ccにします。抹茶は水分吸うからね…。
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【ココアクーヘン】抹茶クーヘンの抹茶をココアに替えるだけ♪牛乳の量も同じく80ccで。ココアも水分吸うよね…。
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