ロールケーキ・ショコラ
hal nag
作り方
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1
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*準備*
チョコレートを細かく刻み、沸騰直前まで温めた生クリームを加えて溶かし（※注１）ラップをかけ冷蔵庫で冷やす。
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2
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*準備 *
卵白はボールに入れ側面がしゃりっとするまで冷凍庫で凍らせる。
オーブンを180℃に余熱しておく。
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3
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*準備*
シロップの水と砂糖を合わせてレンジで煮立たせ、リキュールを加えて混ぜ合わせる。
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4
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*準備*
天板にオーブンシートを敷く。
●を合わせてるふう。
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5
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卵白に塩、砂糖の1/3量を加えてハンドミキサーで泡立てる。続けて残りの砂糖を2回に分けて加え、さらに泡立てる。
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6
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仕上げにミキサーを低速にして卵白のキメを整えるように混ぜ、ぴんとツノの立つメレンゲにする。
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7
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卵黄に砂糖60ｇを加えて白くもったりするまでハンドミキサーでしっかり混ぜる。
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8
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7にサラダ油、牛乳を加え、その都度なじむまで混ぜ、振るった粉類を加えてさらに粉気がなくなるまでよく混ぜる。
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11
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天板を少し高いところから落として空気を抜き、180℃のオーブンで13～15分焼く。（天板が2枚あれば2枚重ねで焼く。）
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12
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焼きあがったらすぐ乾燥させないように（もう一枚の天板をかぶせるなど）し、冷めたらシートを外す。シロップを表面に打つ。
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13
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チョコレートクリームを固めに泡立て、シロップを打った面に平らになるようにのばす。
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14
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端からくるくる巻き、冷蔵庫でクリームが固まるまで半日ほど休ませる。
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コツ・ポイント
※注１：チョコレートが溶けないようであれば軽く湯銭にかけて完全に溶かしてください。
※注２：メレンゲがつぶれてしまうのであまり混ぜすぎないように。白い線が消えたらすぐに止めてください。
※注２：メレンゲがつぶれてしまうのであまり混ぜすぎないように。白い線が消えたらすぐに止めてください。
このレシピの生い立ち
バレンタインのプレゼントにと考えたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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hal nag
