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鯛の頭は割ってあるのを購入します。ザルに頭を並べ 熱湯をかけ 氷水に入れてうろこを取る。
ごぼうは適当な大きさに切りそろえ酢水に晒しておく。
浅めの鍋に 酒 しょうゆ 砂糖を煮立てて鯛とごぼうを入れる。
煮立ってきたら鯛に煮汁をかけ照りを付ける。落としぶたをして中火で10分煮付ける。
時々煮汁を掛けてやるときれいに照りがつく。煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
盛りつける前にも煮汁を掛けるとよい。
いい照りしてますね!とっても美味しそう♪
旬の鯛を美味しく食べてください(^-^)
気に入っていただけて幸いです(^-^)