黄ニラとほっき貝の中華炒め

赤ピーマンは細切り、モロッコいんげんは斜めに小さく切り、湯通ししておきます。

ほっき貝を開きます。合わせ目をよく探すと砂出し管を出すための窪みがあるので、そこからナイフを差し込み徐々に開いていきます

貝は、貝柱によって殻とつながっているので四隅にナイフをすべらせて切り離し、貝を２枚に開きます。

熱したフライパンにごま油を入れ、にんにくのみじん切りと1.で用意した野菜、ほっき貝、ほたて貝柱の順に炒めます。

鶏がらスープと酒を入れ、最後に黄ニラを投入。強火のまま仕上げて最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。