きなこ餅もどきパン

きなこ餅もどきパン
見た目も食感もきなこ餅!?みたいなパンです。上品な甘さに仕上がりました。

材料 (4個分)

120g
ドライイースト
小さじ3/4
大さじ1,5
きなこ
30g+適宜
ぬるま湯
110cc(湿度48%)
小さじ1/3
いりごま(白)
30g+適宜

1

ボウルに粉の半量と砂糖、イースト、きなこを入れ、40℃くらいのぬるま湯をイーストめがけて加え、よく混ぜる。

2

残りの粉と塩、マーガリンを加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でこねる。8割程度こねられたら、生地を伸ばしていりごまを広げてきんちゃく状に包む。

3

2の生地を手でもみこんでごまが均一に混ざったら、表面をきれいにして丸め(なるべくごまが表に出ないように)、ラップをかけて一次発酵(オーブンの40℃で今回は35分)。

4

生地が元の大きさの1.5~2倍くらいになったら、フィンガーテスト(粉を付けた人差し指を斜めに差し込み、戻ってこなければOK)とガス抜き(グーで優しく3回ほどパンチ)。

5

4の生地を4分割して丸め直し、ぬらしたタオルをかけて10分休ませる(ベンチタイム)。この間に天板にクッキングシートを敷いておく。

6

5の生地をそれぞれ軽くガス抜きして丸め直し、キャンバス地と濡れタオルをかけて二次発酵(オーブンの40℃で20分)。終わったらすぐに予熱を入れる(190℃で10分)。

7

この間に、お皿にトッピング用のきなことごまを混ぜておく。予熱が終わったら、生地の表面に刷毛で水を塗り、生地のとじめを持って表面にトッピングをまぶし、焼き上げる。

コツ・ポイント

今回は、友達からもらった「らでぃっしゅぼーや」のきび砂糖(洗双糖)を使ってみました。

このレシピの生い立ち

きなこを消費するためと、友達がゴマのパウンドケーキを作ると言っていたのを思い出して。
レシピID : 84499 公開日 : 03/03/19 更新日 : 05/10/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ripcode 2004年04月02日 08:20
こんにちは
パン作りをはじめたばかりの初心者です
しろさんの「きなこ餅もどきパン」を作ろうと思ったのですが焼き時間がわからず断念しました
何分ぐらい焼けばいいのでしょうか??
しろ 2004年04月02日 20:13
こんばんわ!

レシピを見ていただけてうれしいです(^^)

ちょっと不親切な手順ですみません。うちのオーブンでは、190℃で10分です。

ただ、お持ちのオーブンの機種や状態によっても違うと思うので、微調整は必要だと思いますが。。。

また何かご不明な点があれば、聞いてくださいね(^^)
Profile ripcode 2004年04月04日 14:50
初心者なのでわからないながら
様子を見ながら焼いてみました!
これがびっくりのもっちりしたパンにできあがりうれしいやらでパン作りにはまりそうです(^^)
ありがとうございました☆
しろ 2004年04月05日 04:16
ripcodeさん、度々のご報告、ありがとうございます(^^)

うまく焼けたようで、良かったです!
パン作り、是非ハマってください(^^ゞ

また何かご質問等がありましたら、お気軽におっしゃってくださいね(^^)