カチャトーラ(チキンの夏野菜煮込み)
作り方
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1
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下ごしらえ。鶏肉の余分な脂身を切り取って一口大に切る。軽く塩こしょう(分量外)して小麦粉をまぶす。
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2
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①をフライパンでいい焼き色がつくまで焼いて取り出す。この時、中まで火が通ってなくてもよい。(油は分量外)
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3
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鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを熱し、適当な大きさに切った玉ねぎ、ナス、パプリカ、ズッキーニを炒める。
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4
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③に②を合わせ白ワインを注ぎ少し煮詰め、トマトをつぶしながら入れる。
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5
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ローリエ、コンソメ、塩、エルブ・ド・プロバンスも加え蓋をして煮込む。水分が少ないかなと思っても野菜から出るので大丈夫。
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6
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野菜がクタクタになったら、オリーブを加え、味をみながら(塩、)黒こしょうで調味。皿に盛り、パセリをふる。
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7
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2012.5.1
話題入りさせていただきました。
作って下さった皆さんありがとう♡
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8
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2017.5.31写真更新
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9
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セロリ、ケイパー加えたら更に美味しく感じました!おすすめします!
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コツ・ポイント
今回は野菜を大きめに切りましたが、全て小さめの角切りにするとまた食感が変わって美味しいです♡
そのままワインのおつまみにも、バゲットにのせてオードブルとしても、パスタにかけても美味しくいただけます。
そのままワインのおつまみにも、バゲットにのせてオードブルとしても、パスタにかけても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
暑い夏、冷たいラタトゥイユもいいですが、もっと「コク」が欲しいときにチキンを加えて。
彼に大好評でした♡
彼に大好評でした♡