青梗菜のスープ

青梗菜のスープ
近頃の青梗菜はとても柔らかく、難なくお料理できますね。サッと炒めてから煮れば、すぐに柔らかいスープの出来上がりです。

材料 (4人分)

青梗菜
1パック
キノコ
しいたけなら3~4個
1かけ
白ネギ
5㎝+20㎝
少々
大さじ2
適量
コショウ
適量

1

写真

青梗菜の軸の白い部分は、4~6等分に切る。長さは4~5㎝。青い葉と分けておく。ネギ20㎝はぶつ切り、キノコは歯ごたえがあるサイズに切っておく。

2

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ショウガと白ネギ5㎝はみじんに切り、ごま油で炒め(低温)充分香りをだしておく。青梗菜の白い部分を加えて炒め、なじませる。

3

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水を適量加え、煮立ったらキノコを加え、トリガラスープ・塩・コショウで味を整える。

4

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青梗菜の青い葉を加え、再び煮立ったら、ぶつ切りの白ネギを加える。すぐ食べない場合は、青い葉を加えたら火を消し、そのままにして食べる時、さっと暖める。

コツ・ポイント

くれぐれも煮すぎに注意!何回も暖めても柔らかくなりすぎます。

このレシピの生い立ち

食物繊維を摂りたくて、スープにしてみました。
レシピID : 85013 公開日 : 03/03/22 更新日 : 05/04/05

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