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かんたん鶏ダシ家ラーメン

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Description

家で簡単に作れる鶏ダシラーメンです。お店には無いような簡単だけど美味しい家でしか食べられない「家ラ-メン」を考えました。

材料 （2人分）

鶏もも肉
200ｇ
タマネギ
大玉1/2個（中玉1個）
ニンニク
1片
水
700cc
鷹の爪
輪切りにしたものを二つまみ
いりこダシ
8ｇ
しょうゆ
40cc（お玉で約1杯）
めんつゆ（濃縮3倍を使いました）
20cc（お玉で約1/2杯）
中華ダシの素
20ｇ（カレースプーン約1杯）
ネギ
薬味に必要な分だけ
ラーメン
2玉（細麺）

作り方

  1. 1

    写真

    材料です。いつもは目分量なので、分量はあくまで目安ていどに思って下さい。

  2. 2

    写真

    鍋に水を張り、一口大に切った鶏もも肉、みじん切りにしたタマネギ、つぶしたニンニク、いりこダシを入れ、沸騰させアクを取る。

  3. 3

    写真

    鷹の爪、しょうゆ、本つゆ、中華ダシの素を入れてタマネギが透き通るまで煮込む。

  4. 4

    写真

    タマネギに火が通ったらスープの出来上がり。スープは濃い目なので、濃過ぎる場合は好みで薄めて下さい。

  5. 5

    写真

    スープと麺を合わせ、薬味にネギを散らして出来上がり。（麺は普通のちぢれた細麺、もしくは博多風の細麺でも合います。）

コツ・ポイント

鷹の爪は味にパンチを出す為なので、容れ過ぎるないようにして下さい。また、簡単にする為に最小限の材料をだいたいで載せましたので、後は好みで色々やってみて下さい。いりこダシを使わずに煮干でダシを採ったり、昆布ダシを加えたりしても美味しいです。

このレシピの生い立ち

家で簡単に作れる鶏ダシのラーメンです。
お店には無いような簡単だけど美味しい家でしか食べられないラ-メン、「家ラ-メン」を考えました。
レシピID : 850726 公開日 : 09/06/28 更新日 : 09/06/28

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給湯室の髭コック
かんたん鶏ダシ家ラーメン
by 給湯室の髭コック