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木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りする。 乾燥ひじきは、水で戻す。穴子は、ぬめりを取り2等分する。
蓮根をすりおろし、裏ごしした木綿豆腐・ひじき・★を混ぜ合わし、8等分する。
片栗粉を適量ふった穴子で、蓮根タネを巻き爪楊枝でとめる。皿に並べラップをし、600wの電子レンジで3分ほど加熱する。
※の調味料をフライパンで加熱し、爪楊枝を抜いた3のタネをいれて、タレを絡める。
付け合せのピーマンを炒め、塩こしょうで調味する。蓮根と穴子のもちっとロールと共に盛り付ける。