白豆とキャベツのやさしいクリームスープ

白豆は洗って一晩水に浸けておき、崩れる寸前くらいまで軟らかく煮る。
煮汁と豆を分けておく。

キャベツは3センチ角くらいのざく切りにする。
ベーコンは5ミリ角くらいのキューブに、玉ねぎは１センチ角くらいに切る。

パセリは葉っぱだけ摘んで、お好みの量にしておく。

３の玉ねぎが透明になったらキャベツを加え、その上からワインを注ぎ、やさしく混ぜる。

キャベツが透明になって、嵩が落ち着いたらお豆の煮汁をひたひたより少し多めに加える。煮汁が足りなかったら水を足す。

５が煮立ったらキューブとローリエを入れて混ぜ、蓋をして弱めの中火で1時間くらい煮込む。

７が煮立ってきたらバターを入れて混ぜる。バターが溶けたらパセリの葉っぱを加え、ひと混ぜする。