トマトとオクラのさっぱり冷やしうどん
作り方
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1
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棒寒天をたっぷりの水でふやかす。
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2
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鍋に梅風味ジュレの水を入れ、ふやけた棒寒天を細かく千切って入れ、火にかけ、寒天を溶かす。
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3
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寒天が溶けたら、3倍濃縮のめんつゆを入れ、刻んだ梅ぼしを入れ、あら熱が取れたら、小皿などに移して冷蔵庫で冷やし固める。
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5
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うどんを茹で、氷水(冷水)で冷やす。茹でている間にしそを刻んでおく。
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6
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お皿にうどんを盛り付け、冷えたトマトとオクラを乗せ、固まったジュレをスプーンでほぐして乗せる。
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7
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めんつゆを回しかけ、しそを飾って出来上がり。
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コツ・ポイント
棒寒天がない場合は、ゼラチンでもいいと思います。
梅風味ジュレは、梅ぼしの塩分を差し引いて、めんつゆの量を加減して下さい。このレシピの分量はあくまでも目安です。
梅風味ジュレは、梅ぼしの塩分を差し引いて、めんつゆの量を加減して下さい。このレシピの分量はあくまでも目安です。
このレシピの生い立ち
クックパドのモニターに当選した、サントリー『天然水』を使ってみました。