シュークリーム♪

牛乳、バター、塩、グラニュー糖を鍋に入れ火にかけ、木べらで混ぜながらバターが溶けて、沸騰したら火からおろし、薄力粉を一度にいれ、木べらですばやく混ぜる。

生地がまとまったら再び中火にかけ、鍋の底が白い膜が張ったようになって、生地全体がもったり、つやが出たら火から下ろす。塗れ布巾をなべ底に敷いて一瞬荒熱を取ります。

全卵を一つずついれ手早く力を入れて練らない様に混ぜます。この時、生地は持ち上げたときににしっかりと持ち上げられて、ゆっくりと落ちるくらいが理想的です。卵の分量を混ぜ終えても生地が硬ければ、全卵を溶いて少しずつ混ぜ合わせてください。

搾り出し袋に生地を入れ、オーブンシートを引いた天板に直径４cmくらい、高さ２cmくらい、間隔をあけてしぼります。
ハケで生地の表面に卵を塗ります。

200℃のオーブンで１５分、150℃で30分、オーブンが止まったら更に5分待ってからオーブンから出して網などの上に置いて冷まします。生地をオーブンに入れて、焼きあがるまでは絶対にオーブンの蓋を開けない様に。

カスタードクリームを搾り出し袋に入れて、切りこみを入れたシュー皮の中に絞り入れます。　アイシング、パウダーシュガー等好みでトッピングしてもかわいいよね。♪

【①】ボールに卵黄、グラニュー糖、バニラいれ、泡だて器で白っぽくなるまで泡立てます。リボン状の少し手前ぐらい。
【②】①の中に薄力粉を入れゆっくり全体にる混ぜ合わせる。混ぜすぎない様にね。

【③】鍋に牛乳いれ、沸騰したら半分の量の牛乳を②のボールに入れ、泡だて器で軽く混ぜ合わせ、残りの牛乳の入ってる鍋に戻し、強火で焦げない様に木べらでかき混ぜます。Ｓの字を書く様に。

【④】熱が入って固まってきたら、手早く木べらをうごかして焦げない様にして鍋の中心からふつふつと沸騰したら火からおろし、別容器にクリームを移し、クリーム表面にバターを塗ります。