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南国の味♪　トム・カー・ガイ

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Description

南の島で食べた味を再現してみました。鶏肉をココナッツミルクで煮込んでます。夏にピッタリの爽やか～な味です♫♬

材料 （2人分）

鶏もも肉
100g
トマト
1個
茄子
1本
エリンギ
1本
にんにく
1片
生姜
1/2片
赤唐辛子
1本
サラダ油
適量
塩
少々
コショウ
少々
A　ココナッツミルク
100ml
A　水
100ml
A　ナンプラー
大さじ1と1/2
A　砂糖
大さじ1
A　レモン汁
大さじ1
香菜
適量

作り方

  1. 1

    鶏肉・トマト・茄子・エリンギは1口大に切ります。鶏肉には塩・コショウを振ります。

  2. 2

    にんにくは薄切り、生姜は千切り、赤唐辛子は種を取ります。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、にんにく・生姜・赤唐辛子を炒めます。香りがたったら鶏肉を加えてさらに炒めます。

  4. 4

    鶏肉に焦げ目がついたら茄子・エリンギを加えて炒め、さらにトマトも加えて炒めます。

  5. 5

    Aを加えて15分位煮込みます。皿に盛り付け香菜を飾れば出来上がり〜♪

コツ・ポイント

●うちの近所では売ってなかったのでエリンギを使いましたが、フクロ茸で作るともっと雰囲気が出ます。
●鶏肉の焦げ目はしっかりつけた方が味がよいです。弱火で動かさないようにじっくり焼くと焦げ目がつきます。

このレシピの生い立ち

南国に行ってきました♪ロコ料理をあれこれ食べた中でイチバンおいしかった1品がコレ。お店ではブロッコリーがゴロゴロ入っていたのだけど、我が家の冷蔵庫の中にあったものでアレンジ。ダンナ君に「この味だった！」と絶賛されました♫♬
レシピID : 866191 公開日 : 09/07/18 更新日 : 09/07/22

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南国の味♪　トム・カー・ガイ
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