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大豆は一晩水に浸して戻しておく。ざるにあけ、水4カップと圧力鍋にいれて3分加圧して自然に圧をぬく。
なす・玉ねぎ・ピーマンはそれぞれ1~2cm角に切る。鍋に●を熱して香りがたったら野菜と大豆を加える。
全体にオイルがなじんだらAを加えて中火で40分位煮る。煮汁が3/1位になったら塩コショウで味を整えて出来上がり。
お豆のMIX缶も楽しいですね~^^!liskyさんありがと!