フードプロセッサーDEバンズパン
パンダ食堂
作り方
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インスタントドライイーストは分量のぬるま湯で溶いておく。
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2
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ワークボールに（材料を入れる容器）にドゥブレード（生地をこねる時に使うブレード）をセットする。
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ここでスイッチの説明。ONは連続運転。OFFは運転停止。PULSEは断続運転（押しているときだけ動く）。
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4
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②にＡを入れ、パルスを２～３回押して粉ふるいをする。バターと①を入れ、連続運転で回す。
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5
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水を投入口から２０秒くらいかけてゆっくり入れ、入れ終わってから約１分２０秒こねる。
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6
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捏ねあがりの生地。
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7
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捏ねあがった生地のでき具合。生地をのばしてみると、しっかりとグルテンが出来上がっている。足りなければ、もう１０秒回す。
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8
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生地を丸め直し、ボールに入れてラップをし、１次発酵させる。（約３０分）
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9
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フィーンガーテストをしてしっかりと穴が空いた状態になればＯＫ。
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ガス抜きをし、生地を６等分に切り分け、丸め直し、ベンチタイムをとる。（１０分）
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生地を丸め直し、台の上において上から押えて平にする。（麺棒で少し丸く平に伸ばすと仕上がりが膨らみすぎずに仕上がります）
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オーブン皿にのせ、２次発酵させる。（２０～２５分）
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焼き上がったら網にのせて冷ます。レシピはガスオーブンの時間。オーブンによって焼き時間、温度は異なるので、調節して下さい。
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今回は某ハンバーガーを意識してチキンサンドを作ってみました！！レシピは（ＩＤ８８９６２３）です！ぜひお試しください！
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コツ・ポイント
フードプロセッサーで生地をこねる場合には、モーターの熱で生地が熱くなるので、仕込み水は使う直前まで冷蔵庫に入れておいたものを使っています。また、短時間で捏ねあげるため、溶けムラがおきないようにイーストもあらかじめ溶いておくのがポイントです。
このレシピの生い立ち
先日テレビでロッテリアの絶妙ハンバーガーを紹介していて、思わず食べたくなって作っちゃいました。
パンダ食堂
