ナスとトマトの基本パスタ

ナスは7mmの半月切りにし、水にさらします。ニンニクはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと唐がらしを弱火で炒め、ツナ缶を入れ、更にトマト水煮缶を木ヘラ等を使ってしっかり潰し、水50ccを入れます。

グツグツしてきたら、ブイヨン1個、コンソメ1個を入れ、オレガノ少々を加え、蓋をして弱火で15～20分間熱します。

ナスは水気をしっかり取り、小麦粉をつけ、180度の温度でカラッと揚げます。

パスタを茹でます。茹でたパスタを素早くトマトソースに絡め、一人分づつお皿に取分け、最後にナスを上に盛り付け完成です。