鮭のムニエル　バタぽん生姜ソース

生鮭には塩・胡椒少々をふっておく。
水菜は洗ってざく切りに。
生姜は繊維に沿って千切りに。

フライパンにごま油をしき、水気を拭き薄力粉をはたいた鮭を皮目から焼く（表3分＋裏返して3分）半生でもOK取り出す。

※100～150g程度の大きな切り身を使う場合は、片面5～8分+裏返して2～4分程度、焼き時間を長めに

フライパンをざっとふき、バター＆生姜を入れ1～2分程度炒める。

分量のポン酢、砂糖を入れ軽く煮詰めます。

鮭に④のバタぽん生姜ソースをかけ、トースター（若しくは220～50℃のオーブン）で約3～5分こんがりと焼く。

※水菜の代用として、白菜やズッキーニの千切り（繊維に沿って切る）、クレソン、春系キャベツなども美味しいです。

※風味は変わりますが、バターをごま油にかえて作っても美味しいです。