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ご飯を少し硬めに炊いておく。 炊き上がったらゆかり飯のもとを混ぜ、ゆかりめしをつくる。
とりもも肉は、食べやすい大きさに削ぎ切りし、から揚げ粉をまぶし、なじませる。
■たれ■ の材料を混ぜあわせ、鍋でかくる煮立たせる。 ねぎは輪切り、または小口切りに。
180度の油で2の鶏肉を揚げる。 鶏肉を揚げている間に卵の準備。
耐熱容器に卵を割りいれ、楊枝で黄身を1刺し。 その上に水をかぶるくらいいれ、1分レンジで加熱。余分な水を切る。
ゆかりご飯の上にねぎをのせ、フライドチキンをのせて仕上げに3のたれをかけ5の卵を乗せて出来上がり!!