じゃが・オクラ・鯖炒め、ミョウガ仕上げ
Description
鯖缶は脳の老化防止にいいんですって！食べなくちゃ、鯖缶。ショウガとミョウガで気になる臭みを抑えました。
みつぞう
材料
（２～４人分）
１個
１６０ｇ
２個（２３０ｇ）
８０ｇ（大きめ６個）
ショウガ
１５ｇ
●味噌
大さじ１～１と１/２
●酒
大さじ１
サラダ油
大さじ１強
作り方
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2
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じゃが芋は、ふわっとラップをかけて電子レンジ５００Ｗで４分３０秒加熱します。楊枝がすっと刺さる位のやわらかさに。
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3
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味噌を酒でのばしておきます。
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4
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フライパンにサラダ油とショウガを入れて加熱します。
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5
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いい香りがしてきたら、オクラを入れて炒めます。
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6
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オクラの色が鮮やかな緑色になったら、じゃが芋も加えて炒めます。
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7
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鯖缶を、汁ごと加えて炒めます。鯖を軽くほぐしながら（ほぐしすぎない方がいいです）。
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8
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３の味噌を入れて絡めながら炒めます。
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9
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ミョウガを加えたらすぐに火を消します。ひと混ぜして皿に盛り付けます。ミョウガに火を通しすぎないのがポイントです！
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コツ・ポイント
●じゃが芋はメークインなど「ホクホクでないタイプ」が向きます。今回は「インカのめざめ」を使ったので、芋の色が黄色いです。●オクラの粘りでショウガが鍋にはりつきやすいです。なので炒め油はちょっと多めに。●味噌の量は塩分により加減を。
このレシピの生い立ち
レシピID :892280 「茄子と鯖缶のショウガ炒め、ミョウガ仕上げ」をオクラで作ろうと思って。でもたっぷり用意したつもりのオクラの量が足りず、苦し紛れのじゃが芋プラス。この芋が、よかった～♪
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みつぞう
