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カジキ鮪は一口大に切る。ナスは一口大の乱切りにして塩水にしばらくつけ、ペーパータオルなどで水気を拭く。ニンニクは薄切り。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク半分を火にかけ、香りがでたら、カジキマグロを入れ、炒める。
カジキマグロに焼き色がついたら、白ワインを入れ、炒め煮。ワインの汁気が無くなったら、カジキマグロを取り出しておく。
同じフライパンにオリーブオイルを大目に足し、残りのニンニクを入れ香りが出たらナスを入れ炒める。パスタを茹で始める。
ナスに焼き色がついたら、カットトマトを入れ少し煮詰め、3のカジキマグロを戻し、塩・コショウ、レッドペッパーで味を整える。
茹で上がったパスタを皿に盛り、5をかけてパセリのみじん切りを散らして出来上がり。
美味しそうです!作ってくださり感謝です^^
ありがとうございます!確かにパンにもあいそうですよね^^