鶏の煮汁でかき玉汁

鶏肉を煮る時は、ネギの葉先と生姜を数片入れて煮ると風味がよくなります。肉に火が通ったら冷めてから取り出し棒々鶏などに・・

残った煮汁に、スープの素を入れ、酒と醤油を好みの濃さで入れ、こしょうを利かし、塩で塩分を調整する。

少し濃い目の味付けにできたら、豆腐をさいの目に切りいれ、レタスを散らし、火が通ったら、水溶き片栗粉で少しとろみを付ける。