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豚こま肉は大きければ一口大に切る。Aの塩・こしょうをもみこみ、5分おく。
玉ねぎ・にんにくは薄切り、しめじは石づきを取って、ほぐす。レタスは手でちぎってお皿に広げる。
豚肉にAの米粉(または小麦粉)をまぶす。フライパンにオイルを熱し、中火で豚肉を菜箸でほぐしながら炒める。
豚肉に火が通ってきたら、玉ねぎ・にんにく・しめじを加えて、玉ねぎから水分が出て、つやつやしてくるまで炒める。
Bを加えて全体を混ぜて火を止める。レタスの上に盛り付けてパセリを散らす。