ふんわり♡スフレチーズケーキ♪

ふんわり♡スフレチーズケーキ♪

Description

もう10年程作り続けている大好評レシピ♪スフレフロマージュというチーズケーキです。翌日になるとしっとりしてさらに美味♡

材料 (18㎝丸型1個分)

クリームチーズ
1箱(200~225g)
バター
30g
3個分
100ml
5cc
ラム酒
大さじ1/2
薄力粉
40g
卵白
3個分
アプリコットジャム
適量

作り方

  1. 1

    <下準備>
    1.クリームチーズ、バター、卵黄、生クリームは常温に戻す。
    2.オーブンは150度に予熱

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    ボウルにクリームチーズとグラニュー糖30gを入れ、泡だて器ですり混ぜる。次にバターも加えよく混ぜ合わせる。

  3. 3

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    溶いた卵黄、生クリームを加え混ぜる。
    レモン汁、ラム酒も加え、すくうとタラーっと流れる感じになるまで混ぜ合わせる。

  4. 4

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    2回ふるった薄力粉を一度に加え、泡だて器でぐるぐるかき混ぜる。

  5. 5

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    卵白をハンドミキサーの強で軽く混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる。

  6. 6

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    メレンゲが絹色になり、すくった時にタランと垂れる感じになったら泡立て完了。※泡立て過ぎると焼いた時に表面が割れるため

  7. 7

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    ゴムベラでメレンゲの1/3を加え、しっかり混ぜ合わせる。残りのメレンゲを一度に加え、ボウルを回しながらさっくり混ぜる

  8. 8

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    生地に艶が出てきたら、敷紙を敷くか油を塗って薄力粉をふった型に流し、30㎝ほど上から型を数回落として大きな気泡を抜く。

  9. 9

    天板に熱い湯をはり、型を乗せる。予熱したオーブンで150度で30分、さらに140度に下げて30~40分程度じっくり焼く。

  10. 10

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    表面がキツネ色に焼けたら取り出し、きちんと冷ましてから型から外す。

  11. 11

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    小さな容器にアプリコットジャムと1割の水を加えてレンジにかける。煮詰まってきたら熱いまま刷毛で表面に塗る。

  12. 12

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    濃厚チーズとアプリコットジャムの風味がとっても美味しいです♡

  13. 13

    2010.3.14
    話題入りしました☆沢山のアクセスありがとうございます(>_<)

  14. 14

    2011.6.15
    100人のつくれぽ達成☆沢山の方に作っていただいて感謝感謝です^^

  15. 15

    2013.11.12
    1000人もの方に作っていただき感謝感激です(T_T)本当に有難うございます!

  16. 16

    沢山のつくれぽ本当に感謝感謝です!掲載が遅れがちなため、申し訳ありませんがコメント無しで掲載していきますm(_ _)m

コツ・ポイント

※型は底が外れるタイプの物を使用するときは、アルミホイルで密閉し湯煎時に水が入らないようにする。
※焼いている時に焦げ目がつきすぎるようなら、素早くアルミホイルをかぶせて焼く。
※ツヤ出しのアプリコットジャムは小鍋で煮詰めてもOK。

このレシピの生い立ち

10年ほど前から作り続けているレシピです。
レシピID : 908080 公開日 : 09/09/10 更新日 : 17/02/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3,349 (2,898人)
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2022年5月16日

真上から撮ったのでわかりづらいですが、程よい厚みが出て、ふんわり美味しいスフレチーズケーキができました!

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2022年5月14日

美味しかったです!レシピ分かりやすくて、作りやすかったです。ありがとうございました🎵

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2022年4月29日

もうこのレシピがないとダメなんです(o^^o)どうしても表面が割れてしまいます💦

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2022年4月27日

ふわふわで美味しかったです!また作りたいです♪

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