なすの中華風冷菜

密閉容器に漬け汁を作る。☆印のついている材料をすべて入れる。温かいままナスを入れるので、漬け汁は混ぜなくても大丈夫です。

長ネギは分量の半分をみじん切りにし、漬け汁に入れる。半分は白髪ねぎにする。

ナスを縦に4等分に切り格子状に切りこみを入れて、水にさらす。

さめないうちに密閉容器にナスを漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。時々漬け汁についていない部分を入れ替える。（密閉性の高い容器なら器ごと返してください）

食べるときに白髪ねぎを盛り付けてください。