金時豆の甘い赤飯

もち米、金時豆は前の日から水に浸しておく。

金時豆と、かぶるくらいの水を入れて、ある程度煮えたらザラメ糖を加え、底に煮汁が残るくらいにまで煮る。

普通の煮豆より心持ち硬いくらいの煮加減にします。煮詰めすぎないように。。

15分ほど蒸したら、火を止め　ボウルや寿司桶にもち米をあけ、豆を煮汁 ごと●のざらめ糖・塩を加えてしっかり混ぜる。

蒸し布に包み、蒸し器に戻す。15分ほど蒸しますが、途中食べてみて柔らかくなったら火を止め、ボウルや寿司桶に上げます。

煮豆を混ぜる。熱いうちに最後に酒をふりかけ、さっくり混ぜる。