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トロトロ熱々！里イモとスジ肉の味噌煮込み

トロトロ熱々！里イモとスジ肉の味噌煮込みの画像

Description

ホクホクの里イモとトロトロのスジ肉を、下ろし生姜を加えた味噌味で煮込みました、温まりますよ

材料 （４人分）

里イモ
５個～７個
スジ肉
５００グラム
コンニャク
1枚
出汁昆布
1枚（10㎝×１０㎝くらい）
生姜
1かけ
酒
大２
砂糖
大１
味醂
大２
味噌
大４
醤油
大１
青ネギ
好みで
一味・七味
好みで

作り方

  1. 1

    里イモの皮を剥いて一口大に切りぬめりを取るために、水から一度茹でこぼす。
    コンニャクも下茹でして一口大にちぎっておく

  2. 2

    スジ肉を沸騰した湯に入れて、アクがボコボコと出るまで火にかける、アクが出たらザルにあげて流水でアクを洗って一口大に切る

  3. 3

    鍋にスジ肉と出汁昆布と酒を入れ、ひたひたより３センチほど多い水を加え火にかける、沸騰したら弱火にして1時間煮る

  4. 4

    昆布を取り出し、里イモ・コンニャク・砂糖・味醂・下ろした生姜を加えて弱火で２０分煮る

  5. 5

    写真

    時間差で、味噌と醤油を加えて15分煮たら完成。そのまま冷ますと味が染み込んで美味しくなりますよ。

  6. 6

    写真

    好みで青ネギ・一味や七味をふって食べると美味しいです

コツ・ポイント

スジ肉がなければ、鶏肉や豚肉でも美味しいです

それぞれの下処理を面倒でも丁寧にした方が美味しいです

出汁が昆布でなくても、普段お使いの出汁で構いません

時間差で調味料を入れた方が、出汁と甘味がしっかり中まで染み込みます

このレシピの生い立ち

寒くなると美味しくなる里イモと
スジ肉を合わせて煮込んだら美味しいだろうなぁ
と思いました
レシピID : 914405 公開日 : 09/09/17 更新日 : 09/09/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年3月23日
初れぽ
写真
しんちゃんlove
里芋のトロミと牛すじのトロトロで幸せな気分になりました。ネギ多めで味に締まり⭐︎
#おつまみ
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( )
あやあやきっちん
トロトロ熱々！里イモとスジ肉の味噌煮込み
by あやあやきっちん