モンブランロール
＊ぢゃわ＊
作り方
-
-
1
-
ロールケーキ生地をやきます。
卵を卵黄と卵白に分けて砂糖を半量ずつ加えます。
-
-
-
2
-
卵白を角がお辞儀しなくなるまで泡立てます。
-
-
-
3
-
卵黄を白っぽくマヨネーズ上になるまで泡立てます。
-
-
-
4
-
３に牛乳とサラダ油を回し入れます。
-
-
-
6
-
薄力粉をふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。
-
-
-
7
-
残りのメレンゲを加え混ぜ、最後にゴムべらで切り混ぜてムラをなくします。
-
-
-
8
-
天板に流し入れて180℃に予熱したオーブンで14分焼きます。
-
-
-
9
-
焼き上がった生地は乾燥しないようにラップをしてさましておいて下さい。
-
-
-
10
-
クリームを作ります。生クリーム250mlを泡立て、８分だてになった所で50gよけ、残りはしっかりと泡立てる。
-
-
-
11
-
しっかりと冷ました９に生クリームを巻き終わり10cmを残してぬり、栗の甘露煮を散らしてロールします。
-
-
-
12
-
生地とクリームが落ち着くまで冷蔵庫に。巻き終わりを下にしておきます。
-
-
-
13
-
ゴムべらでマロンピューレとマロンクリームをなめらかになるまで混ぜ、10でよけておいた生クリームも加えて混ぜます。
-
-
-
14
-
13をモンブラン口金に入れて12に絞ります。
-
-
-
15
-
栗の渋皮煮などお好きなトッピングをして完成☆
-
コツ・ポイント
マロンピューレははじめに裏ごしをしておくとなめらかなクリームになりますよ。
このレシピの生い立ち
ロールケーキ作りにはまってしまい、いろんなバージョンを楽しんでいます
