簡単！中華あんかけ 茶碗蒸し

大きめのボウルに卵を割りほぐす。

ボウルに★の材料を合わせ、塩が溶けるまでよく混ぜる。

1のボウルに２のだし汁を入れてよく混ぜる。

大鍋に座を敷き、茶碗蒸しの器を入れた時に、下1/3位の量に浸かるくらいの水を入れる。

器を並べ入れ、大鍋の蓋をして点火、沸騰するまで強火、更に強火のまま２分蒸す。

2分後、
器の卵液が写真の様に白っぽくなったら火を止め、蓋をしてそのまま余熱で火を通す。
だいたい１0分くらい

8の小鍋を再び点火、中火でよくかき回す。あんが透き通ってとろみがついたら火から下ろす。

余熱１0分後、
茶碗蒸しの卵液に、串を刺して、卵液が出て来ず、透明な汁が出れば出来上がり。

この時、卵液がにじみ出るようなら、蓋をして強火で沸騰させ、少し蓋をずらして火が通るまで中弱火で２～３分熱して下さい