トロピカルココナッツおはぎ
myseoul韓国
作り方
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ココナッツミルク、ココナッツパウダー、砂糖、塩をボールに入れて混ぜる。ココナッツミルクは100%の濃いものです。
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3
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蒸しあがったもち米を2に入れてよく混ぜる。
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5
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ココナッツミルクでもち米がふっくら・もっちりした状態。湯煎からはずして冷ましたら８等分しておく。
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7
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蒸しあがったら熱いうちにつぶして裏ごしにする。出来上がり分量300gが目安。目安量でないときは8でミルクの量を加減してね
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8
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鍋にココナッツミルクと砂糖と塩を加えて弱火でふつふつ煮てから７の緑豆を入れ練る。(あまり水分の多い状態にしない）
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9
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おはぎの餡よりも少し固めに練り、火からおろして8等分にしておく。
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10
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マンゴー(またはパイナップル)を1cmぐらいのさいころに切り、５のココナッツもちを手に広げてマンゴーを入れて丸く丸める。
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11
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緑豆の餡で１０を包み込む。丸く丸めてみました。おはぎよりもマッタリでココナッツ味のお餅です。
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盛り付ける時は好みのフルーツを添え、上からソースか、コンデンスミルクをかけるとまた違った雰囲気になります。
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中に入れるフルーツは、マンゴー、パイナップル、桃、餡といろいろバリエーション豊かに出来ます。また入れなくてもいいです
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このまま冷凍して保存でき、食べる時はレンジで解凍して温かくして食べてもいいし、自然解凍してももち米は柔らかです。
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夏の食材ですが、年中食べられると思います。私は熱々にして、ソースはかけずにフーフー言いながら食べるのが好きです。
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ココナッツは中鎖脂肪酸で、直接肝臓に運ばれ素早く分解されてエネルギーとなってしまうので、体に蓄積しないんですって。
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コツ・ポイント
緑豆は茹でて餡にするより、蒸してつぶした方が水分の調節が楽でした。甘いほうがいいかたは、もち米に入れる砂糖の量を増やしてください。成形する時丸くせず、餡にもち米をサンドして四角いタッパで作ったりもできます。
このレシピの生い立ち
タイのスイーツ「カォ・ニャォ・マムアン」がおいしいと聞いて作ろうと思ったら、マンゴーがおいしくなかったのです。韓国の「ヤクシク」の作り方と、おはぎの作り方をプラスして、トロピカルフルーツを添えてマッタリ甘酸っぱいお餅が出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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