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サバ味噌＋ごぼう　★　こっくり味噌煮

サバ味噌＋ごぼう　★　こっくり味噌煮の画像

Description

ふっくらサバにホクホク牛蒡♪
お味噌の香りにしっかり味でご飯に最適ｗ
サバも牛蒡もお味噌味がとっても合います！

材料 （２人分）

サバ（半身）
２枚
酒（臭み取り用）
大さじ１
牛蒡
１本
■ 煮汁
だし汁
１と１／２カップ
★酒
大さじ３
★みりん
大さじ２
★醤油
小さじ１
★しょうが薄切り
１カケ分
味噌
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    牛蒡は皮をこそいで、長めのナナメ切りにし水にさらした後、レンジでチンしてやわらかくしておく。

  2. 2

    写真

    サバは半分に切り、皮に切り目を入れて耐熱皿にのせる。酒を回しかけふんわりラップしてレンジで２分加熱すして臭みを取る。

  3. 3

    写真

    フライパンにだし汁と牛蒡を入れ５分くらい煮る。
    ごぼうがやわらかくなったら★を加える。

  4. 4

    写真

    再び煮立ったらサバを並べいれ落し蓋(ホイル使用)をして煮汁が半量になる位まで中火で煮る(５分弱？)。

  5. 5

    写真

    小さいボウルに味噌を入れて煮汁少量で溶きのばし、フライパンに加えてスプーンで煮汁をかけながら弱火で煮る。

  6. 6

    写真

    全体にまんべんなくお味噌が染みて、煮汁にとろみがついたら完成☆

  7. 7

    写真

コツ・ポイント

サバは、まずお酒を振ってレンジでチン！
そうすると、臭みも取れるし下茹で効果で早く火も通って一石二鳥♪

このレシピの生い立ち

サバ味噌を作る時に「何か」を一緒に煮ようと考えて…
ほくほくに煮えた食感とお味噌味が合いそうな牛蒡を入れてみました！
レシピID : 924622 公開日 : 09/10/01 更新日 : 09/12/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2015年6月1日
写真
クックMAB152☆
とっても美味しく出来ました！

気に入ってもらえて良かったです♪れぽ有難うございます！

2013年9月19日
写真
sarunekof
ちょっと煮詰めすぎましたが、旨みを吸ったごぼうが最高でした。

鯖はもちろんですが、牛蒡が美味しいんですよねｖれぽ感謝です！

2012年3月28日
写真
MAMISEN
鯖もですが、ごぼうが本当においし～い！ご飯が進みました(^^♪

牛蒡美味しいですよね！鯖が埋もれる位牛蒡を入れちゃいます(笑

2011年10月3日
写真
たべたいち
圧力鍋で一気に！鯖とごぼう合いますね♪こっくり旨旨です＾＾

圧力鍋欲しんです！骨まで柔らかですか？れぽ感謝です＾＾

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ひぃ　ちゃん
サバ味噌＋ごぼう　★　こっくり味噌煮
by ひぃ　ちゃん