米粉100％☆黒ごまおさつブレッド
c and h
作り方
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1
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フィリングを作る。さつまいもは1cm角のさいの目に切り、ふかしてメイプルシロップをまぶし
冷ましておく。
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2
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米粉とホワイトソルガム、ベーキングパウダーをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。真ん中に砂糖を、すみっこに塩と植物油を置く。
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3
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温水から大さじ2杯ほど取り、ドライイーストを5分ふやかす。残りの温水に、リンゴ酢を入れる。
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4
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(2)にドライイーストを、中央の砂糖を目がけるようにして入れる。リンゴ酢入り温水も入れ、なじむまで混ぜる。
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5
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黒ごまを入れ、良く混ぜ込む。かなり固めの生地になるが、粉が残っていなければOK。
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6
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30cm四方に切ったクッキングペーパーに生地を半量ずつ取る。ペーパー越しに、5mmくらいの厚さに、円形に伸ばす。
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7
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(1)のさつまいもを適量のせ、手前からクルクル巻く。巻き終わりをつまんで閉じ、転がして丸めながら、きれいな面を上に出す。
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8
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もう半量も同様に。ひび割れがあったら指でならして、できるだけ滑らかな表面にしておく。
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9
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オーブンの発酵機能で25分発酵させる。天板の四隅に熱湯の入った湯のみを置き、乾燥を防ぐ。
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10
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この時点で、蒸し器を準備しておく。鍋のフタはふきん等でくるみ、水滴が落ちないようにする。
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12
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水としょうゆを混ぜ合わせて、蒸し上がったパン全体に
ハケで塗る。底はこげるので塗らない。
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13
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切り目がふさがっているので、再度同じところにナイフを入れる。切り目の上に、A1マーガリンを小さくちぎってのせる。
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14
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230度のオーブンで
15分焼く。焼き色がつけばいいので、オーブンのクセに合わせて調整してください。
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コツ・ポイント
☆水としょうゆは、なめてみて「かすかに塩の味？」くらい、ほんのり茶色くらいに配合してみてください。しょうゆが多すぎるとせんべいの味になります。
☆さつまいもの下ごしらえは、シナモンやA1マーガリンを使ってみても美味しいかも。
☆さつまいもの下ごしらえは、シナモンやA1マーガリンを使ってみても美味しいかも。
このレシピの生い立ち
「小麦・卵・乳アレルギーOK☆フランスパン（レシピID:919481）」を応用して、さつまいもと黒ごまを混ぜ込んだハードブレッドを焼いてみました。
