余計なものはナシ！シンプル本格エビチリ
chikoちゃん39
作り方
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1
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エビは殻を取り背に切れ目を入れて背ワタを取る。
切れ目を入れる際は身が2つにちぎれない様に、包丁は身半分くらい→
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2
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まで入れる。
こういう風に切ると食べた時の食感がいい。
ボールにエビを入れ、エビが被る程度の酒(分量外)
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3
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を入れて、揉む様に洗う。こうすると臭みが取れます。
ニンニク・生姜・ネギはみじん切りにする。
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4
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フライパンに油をひき、初めはニンニクと生姜を炒める。
少し色づいてきたら、豆板醤を加え、混ぜながら炒める。
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5
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ネギを加え、更に良く炒める。
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6
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エビを加え、丸まってくるまで炒める。
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7
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丸まって来たら、材料の“調味料”をすべて加える。
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8
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塩・コショウで味を調える。
写真は、塩を加えていません。
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コツ・ポイント
エビは火が通り過ぎると硬くなるので、6からは素早くこなすと、美味しく召し上がれます。
このレシピの生い立ち
シンプルなエビチリを目指しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
