鯛のかぶと煮

鯛のかぶと煮
甘辛く煮付けるととても美味です。
中骨も一緒に煮付けました。

材料 (2人分)

鯛かぶと
1匹
1かけら
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
小さじ1
大さじ1

1

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活け〆の真鯛です。

2

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三枚におろして、頭はなし割にして、中骨と一緒に霜降りして、ウロコや汚れを落とします。

3

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水を浸るくらいにいれて中火で煮ます。

4

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沸騰してアクが出てきたら、こまめに取ってください。

5

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アクが出なくなったら、ホイルで落し蓋をして、弱火でコトコトと10分ほど煮ます。

6

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つゆが煮詰まってきて、とろみがついてきたら火を止めてください。

7

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中骨も一緒に煮ると出汁が出ますし、骨の間に身がついていますので、もったいないので、一緒に煮ました。

8

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鍋から取り出すときは崩れやすいので、ヘラ等で気をつけて取り出してください。

コツ・ポイント

墨田区の向島で居酒屋を営んでおります。
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このレシピの生い立ち

活け〆の真鯛のかぶと煮です。
甘辛く煮付けるととても美味です。
レシピID : 929772 公開日 : 09/10/06 更新日 : 09/10/06

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