寝かせて焼いてね♪チョコクロワッサン

＊下準備＊
折込用バターを常温に戻し、ビニールに入れて薄く、四角く伸ばす。できたら冷蔵庫で保存しておく。

バターが柔らかくなったら麺棒でこのように伸ばし、また冷蔵庫で冷やし固めてくださいね。

Ａをすべて混ぜて、こねる。私は FPで3分混ぜ、生地が温かくなったら無塩バター１５ｇを入れさらに混ぜます。

生地が膨らんだら発酵終了。一度容器から出してガス抜きし、ベンチタイム１5分ぐらいおきます。

ベンチタイムを終えたら、生地を長方形に伸ばします。打ち粉をすると伸ばしやすいです。

湿度が高かったり、水分が多いと伸ばしにくいので、2枚のラップを準備して、そこに薄く打ち粉した生地をはさみます。

ラップにも生地がつきそうでしたら軽く打ち粉をしてくださいね。
冷やすと剥がしやすくなります。

１のバターがはさめる大きさに伸ばしたら、一度冷凍庫に5分ほど入れます。これで生地が冷えます。

生地が冷えたら、折込バターを置いてパタンとはさみます。低水分バターなら更に折り込みやすいです。

また冷凍庫に投入♪
生地とバターを冷やします。

5分ほどしたら、また出して、パタンと2つに折ってまた伸ばします。
もしできるなら3つ折りでもＯＫです。

また冷やします。１１～１３を5回以上繰り返します。1日で終わらせても良いですが、数日かけたほうが何故か美味しいんです。

＊２次発酵
「今日焼こう！」という日、冷凍庫から出して、室温で柔らかくなるまで戻します。好きな形に成形します。

我が家は最近チョコがよく登場♪板チョコだとパリッと美味しいです(*^-^*)

乾燥に気をつけて、２倍に膨らむまで２次発酵します。温度が高いとバターが溶けるので様子を見てくださいね。

上段で１０分焼いたら出来上がり♪焼き時間はお持ちのレンジの火力に合わせてくださいね♪

生地が残ったらまた冷凍しておくこともできます。ふわっとラップして、乾燥に気をつけて保存してくださいね。

翌日以降はちょっとトーストすれば、またサクッとします。焦げやすいので気をつけてくださいね。