チンジャオロウスウ
作り方
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2
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牛肉に油以外の下味材料をふり、軽く混ぜて、10分ぐらいおき、サラダ油を加え、よく混ぜる。
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3
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炒める直前に片栗粉を加え、全体にまぶす。合わせ調味料を混ぜあわせておく。
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5
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全体になじんだら火をやや弱めねぎを加えて炒め、こがさないように手早くいためる。かおりがでてきたらサラダ油大さじ1をいれ、竹の子を入れ炒めあわせる。
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6
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ピーマンはいためすぎると色が悪くなるんでさっといためる。ピーマンが鮮やかになれば、合わせ調味料を加え、全体を混ぜ返しながら炒め、最後にごま油を加えさっといためる。
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コツ・ポイント
火の通りをきんいつに、材料はそろえてきるといいですよ。