高野豆腐のサラダ

高野豆腐は小さめの器に入れ、かぶる程度の水を加えてレンジで2分加熱する。戻ったら水気を絞り、短冊切りにする。

きゅうり、人参は細切り、椎茸は薄切りにする。人参は少量の水を加えてレンジで2分、椎茸は1分加熱する。

1，2が冷めたら醤油、砂糖、マヨネーズで和え、レタスを敷いた器に盛り、プチトマトを添える。