ソースにワイン“秋の夜長”はワイン三昧！

しめじ、えのきは石づきを取り小房に分ける。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。

フライパンをあたため、オリーブオイル5ccを入れ、はんぺいの両面をきつね色に焼く。

２で使ったフライパンにオリーブオイル5ccを入れ、しめじ、えのき、しいたけ、塩少々入れて、蓋をして1分蒸し焼きする。

皿にはんぺい、きのこを盛り付け、ワインソースをかけて出来上がり。