定番「切り干し大根」のはりはり漬け

定番「切り干し大根」のはりはり漬け
切り干し大根って日向の匂いがするんですよね。

材料

切り干し大根
一袋
だしを取った後の昆布
適宜
にんじん
適宜
醤油
1/3カップ
砂糖
大さじ3
大さじ3
大さじ2
適宜

1

写真

切り干し大根は水で戻す。
にんじん、昆布は切り干し大根大の細さに千切りにする。

2

調味料を鍋に入れ、種を取り除いた鷹の爪を加え、一煮立ちさせ、冷ましておく。

3

写真

調味液に、よく水気を切った切り干し大根、にんじん、昆布を漬け込む。
1時間もすれば、食べられます。

コツ・ポイント

だしを取った後の昆布を一緒に漬け込むところが私流(?)
食べる時に胡麻をふりかけると、風味が増ます。

このレシピの生い立ち

世間の定番ですから…
レシピID : 93623 公開日 : 03/05/20 更新日 : 04/11/04

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